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　　魚翅鍋底吃法

　　0371澳門豆撈的魚翅鍋底是用經過 20多個小時精心煲制的老雞湯、老鴨湯精心調制的，由于鍋底是老雞湯加上魚翅的特殊組合，因此，開鍋緩慢，而且不會大肆沸騰，即使湯沸，鍋底湯也只是略微涌起水泡。另外，偶爾會有湯汁濺到鍋體上，此時，不要過分在意，反倒是如果你細心觀察便能發(fā)現(xiàn)，濺出來的湯汁會呈粘稠狀粘在鍋外壁。這恰恰證明了豆撈坊魚翅鍋底熬制的時間長，底料足，所以才湯粘汁濃。

　　0371澳門豆撈的特意提醒您，在鍋底上來第一次煮沸，涮東西之前，一定要先喝湯，因為此時品的是原湯中海鮮的鮮香，在涮了東西之后的鍋底湯，在去品嘗就是原湯加上其它材料的肉香。前后各有不同，滋味可以由您自己到時細細體會了。

　　魚翅本身原無味，全靠廚師在烹調時利用精心熬制的上湯，把魚翅煨至粘軟嫩滑入味，才能可口美味，0371澳門豆撈建議最好不要過于隨意的混入浙醋等物，則大好上湯滋味蕩然無存，破壞了0371澳門豆撈師傅精心調制的口感。

　　誠然，魚翅與浙醋確實是最佳拍檔，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效，更有助消化、增強食欲及提鮮作用。所以，0371澳門豆撈在此強力推薦：最好在吃完魚翅后，再加食一小茶匙醋，這樣才能利用浙醋把魚翅入口后帶來的口腔氣味一清而凈，既品嘗了魚翅真味，又發(fā)揮了浙醋的功效。實為經典的吃法。