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制作材料

主料蝦仁

輔料油,鹽,白酒,淀粉,黃瓜,胡蘿卜,玉米粒

詳細(xì)做法

1.準(zhǔn)備所有材料
2.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線(xiàn)
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁
8.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色后即可撈出
10.加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻，即可關(guān)火

溫馨提示

1、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
2、要注意油溫,太高蝦仁會(huì)炒老,即出現(xiàn)蛋清的芙蓉。
3、做蝦仁時(shí)盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了。
4、炒蝦仁的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一變色就要盛出，因?yàn)楹竺孢€要翻炒一次。
5、拌料的時(shí)候一定要試味道，不夠的話(huà)就酌量。
6、加入淀粉給蝦仁上漿，可使其口感更加嫩滑