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火鍋的起源
時(shí)間：2018-04-13 10:08:31來源：本站作者：Author
火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。
關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。
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今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說它是火鍋的雛形。
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。
南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。
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乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。
細(xì)想來，那么多鍋?zhàn)樱敲炊嗍巢?，籌備起來一定不會(huì)那么精細(xì)，數(shù)量之龐大一定不能估計(jì)質(zhì)量的上乘！
火鍋發(fā)展如此迅猛廣受喜愛
細(xì)細(xì)想來，不外乎3點(diǎn)：
便捷
自由
豐盛
這三點(diǎn)
也反映著人類天性中最質(zhì)樸的釋放
所有關(guān)于味覺的貪念，
關(guān)于美味的向往，
人們是最誠實(shí)的。
可謂全都濃縮在以上這三點(diǎn)里！
細(xì)想想，果真如此呦！
火鍋呈現(xiàn)的美食之欲！
九九歸一72般變化的調(diào)味料，
呈現(xiàn)味蕾喜愛的所有味道，
酸甜苦辣咸香豐盛至極，
自由隨性！
口味純粹的天然營養(yǎng)湯底，
原湯續(xù)鍋，口口濃郁！
假如古人身在此時(shí)此景，吃罷火鍋，一定感慨：
“哎，當(dāng)年即使5000人的“千叟宴”，
也不過聲勢(shì)浩大如此而已！
怎比得上如此這般豐盛的火鍋，
一餐便極致體驗(yàn)到
豐盛的味覺和精深的美味呢！”
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